ערכים

טרטר בורי אדום


טרטר בורי אדום, טרי, קליל וטעים להפליא עם תבלינים, הוא מתכון שאמור לוואו ולשמח את האורחים שלכם.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 250 גרם בורי אדום בפילטים (כלומר 4 פילה)
  • לימון 1
  • 100 גרם פלפלים ירוקים, צהובים ואדומים
  • 40 גרם חֲמוּצִים
  • צלפים של 20 גרם
  • עגבניה אחת
  • 60 גרם שלבצלים חָדָשׁ
  • 1 כף. כף עירית
  • 1 כף. כף פטרוזיליה צַלַחַת
  • 1 כף. כףשָׁמִיר
  • 3 עד 4 טיפות טבסקו

רוטב טרטר :

  • ביצה 1
  • 1 כף. חרדל מיושן
  • 2 כפות. כפות שמן זית
  • 30 גרם גבינת קוטג '(20% שומן)
  • 1 כף. כף חומץ
  • מלח
  • אבקת פלפל אספלט

טרטר בורי אדום ותבלינים

  • חותכים את פילה הבורי האדום לקוביות קטנות.
  • מקלפים את הלימון, חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
  • קלפו, גרעירו וחתכו את הפלפלים לקוביות קטנות.
  • מסננים וקוצצים את החמוצים והצלפים.
  • סקופ, זרעו וחתכו את העגבנייה לקוביות.
  • מקלפים וקוצצים דק את הבצלים.
  • שוטפים, מסירים את העלים וקוצצים את הפטרוזיליה והשמיר.
  • שוטפים וחותכים את העירית לחתיכות קטנות.
  • בקערת סלט, שלבו את כל המרכיבים, הוסיפו כמה טיפות טבסקו.
  • לְעַרְבֵּב

לרוטב האבנית:

מפרידים את החלמון מחלבון הביצה. מניחים את החלמון בקערה, מוסיפים את החרדל, מתבלים במלח ופלפל אספלט.

שופכים פנימה בהדרגה את השמן, מוסיפים את הפראג 'בלאן. מערבבים, משלבים את החומץ.

מסדרים את הטרטר בצורת עיגול. יוצקים חרוז רוטב.

B.A.BA של השף

תוכלו להגיש את המתכון הזה עם מסקלון קטן.

צד המרתף: סוביניון דו פייס ד'אוק

מילים מהמטבח

הבלטה:חותכים לקוביות קטנות.

מונדר : לקלף ירק או פרי (אפרסק, עגבנייה וכו ') לאחר שטבל אותו מספר שניות במים רותחים, צנן אותו מיד במים קרים מאוד כדי להפסיק את הבישול. לאחר מכן מסירים את העור בקלות רבה.

קלף גולמי: הסר את העור מפרי הדר (לימון, תפוז, אשכולית) כדי להסיר את הקליפה וגם את העור הלבן המכסה את הבשר. שום עור לא צריך להישאר על העיסה.

שִׂגשׂוּג

קלוריות לאדם: 524

  • רוטב טבסקו מכיל ויטמינים A ו- C, מעט סיבים, סוכר, סידן וברזל. הוא אינו מכיל קלוריות, סוכר או שומן.
  • תוכלו לחלק את הקלוריות במתכון זה לשלושה באמצעות כף שמן זית ומים בלבד.

צילום: סי הרלדאן


וִידֵאוֹ: פלאנק סטייק כפפה במרינדת צימיצורי - 1 קילו סטייק (סֶפּטֶמבֶּר 2021).