מתכוני אוכל

סלט פסטה עם קוקלים


הנה חזרה טעימה מדייג עם מתכון לפסטה קל ומהיר זה.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 800 גרם קוקלים
  • שאלוט 1
  • שן שום אחת
  • חמאה 30 גרם
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 250 גרם פסטה (צורת פרפר)
  • 5 קל שמן זית
  • 1/2 צרור פטרוזיליה שטוחה
  • חופן עלי סלט לתינוקות

לוויניגרט:

  • 1 כף. כף חומץ תפוחים
  • 3 כפות. כפות שמנת נוזלית (30% שומן)
  • מלח, פלפל טחון טרי

סלט פסטה עם קוקלים

לקליפות:

- משרים את הג'וקים בכמה מים.

- מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את השאלוט והשום.

- בכלי קדירה ממיסים את החמאה, מזיעים בתוכה את שאלוט והשום. מוזגים את היין הלבן. מוסיפים את הגביעים, מכסים ומבשלים, 3 עד 4 דקות, עד שהם נפתחים.

פגז את התיקים. מסננים את המיץ. שמרו את כולם במקרר.

- מבשלים את הפסטה במים מומלחים רותחים עם מלח גס (מבשלים אותם אל-דנטה). מסננים, מעבירים לקערה, מזלפים חצי שמן זית. תן להתקרר ולקרר.

- שוטפים, מסירים את העלים וקוצצים את הפטרוזיליה.

לוויניגרט:

- בקערה מוזגים את החומץ, מתבלים במלח ופלפל, יוצקים את השמנת בהדרגה.

- הרפו את הוויניגרט עם טפטוף ממיץ הג'וק המסונן. מתבלים לטעמכם.

- מסדרים את פסטה, קוקלים ופטרוזיליה בצלחות מרק, ומפזרים ויניגרט. הפץ כמה זריקות צעירות. תהנו טריים!

צד המרתף

פסטה היא תמיד מצע מצוין להעצמת ניחוחות התכשיר. כאן מדגישים את אופי היוד של צדפים בעוד שהמימד המלוח של המנה מוחלש על ידי תוויו הנגועים של הוויניגרט.

חובבי הרעננות יעדיפו לבחור בצבע לבן עם חומציות מתמשכת אך שהוא דיסקרטי ברמה הארומטית על מנת להימנע משליטה בעדינות האופי הימי של הגימור. כך Gros Plant du Pays Nantais ישחק בשמחה את התוצאה הזו. מי שרוצה ברית רכה יותר יעדיף רוזה כמו פיף וונדן, הצומת האטלנטי של כרמי הדרום והצפון, ואף על פי שהוא עגול וגמיש, הוא נשאר רענן.

מר חסין

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: פסטה. ספגטי עם עגבניות וטונה - מתכון מצולם בוידאו (יולי 2021).