מתכוני אוכל

בקר עם גזר, דבש ובצל


חלופה נהדרת לגזר בקר מסורתי, מתכון זה בקר עם גזר, דבש ובצל הוא טעים כמו שהוא קל להכנה.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 1 ק"ג צ'אק צ'ק
  • 800 גרם גזרים
  • 3 גדול בצלים
  • 3 כפות. כף דבש
  • 15 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • 2 כפות. מרק שמן
  • 4 כפות. אבקת ציר עגל
  • מלח פלפל

בקר עם גזר, דבש ובצל

- קלפו ושטפו את הגזר. חותכים אותם לסיבובים של סנטימטר אחד.

- מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים.

- חותכים את החלונית לקוביות של 2.5 ס"מ.

- בכלי קדירה מחממים את החמאה והשמן, צורבים את הבשר מכל צדדיו עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.

- הניחו את הבצלים באותה צלחת קדירה, השחמו אותם. מוסיפים את הגזר, חתיכות הבשר. שופכים מים באמצע הדרך. מתבלים במלח ופלפל ואז מוסיפים את ציר העגל. מערבבים היטב. השאירו לבישול 2:30 על אש נמוכה. בסוף הזמן הזה מוזגים פנימה את הדבש. בדקו את התיבול.

המשך בישול במשך 15 דקות.

הגש חם.

B.A.ba של השף

צ'אק הבקר : חלק מהירך העליונה שנמצא ליד הצווארון, שריר קצר סיבים ורזה, נחצה באמצעו על ידי עצב גדול.

הצ'אק הוא בעיקר חתיכה שחייבת להתבשל שעות ארוכות. אבל זה גם מייצר סטייקים מעולים כל עוד הוא גזוז על ידי הקצב.

בריאות וגזר

גזר: גזר, בגלל השפע והמקוריות של הסיבים שלו, יכול לווסת ביעילות את מעבר המעיים. זה עוזר להילחם בעצירות על ידי מתן תוסף של סיבים נסבלים במיוחד בתזונה. אך, באופן פרדוקסלי, הוא יעיל גם במקרים של שלשול: מקובל להשתמש במרק או בגזר מרוסק. למעשה, לסיבי הגזר יכולת החזקת מים חזקה.

מתכון: A. Beauvais, צילום: S. Thommeret


וִידֵאוֹ: פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל (יולי 2021).