מתכוני אוכל

סטייק בקר עם ליברות


בטעם טעים עם גבינת נורמן, המתכון הזה לסטייק בקר עם ליברות אמור לפתות אתכם.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 4 סטייקי בקר (170 גרם כל אחד)
  • 8 גדילים של עירית
  • 2 בצלים צהובים
  • 55 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • 10 קל של ציר עגל
  • 100 גרם ליווארוט (או אפואיס)
  • 5 קל שמנת טרייה (30% שומן)
  • 1/2 כפית. כפית פלפל צ'ואן מיובש
  • 1/2 כפית. קפה גרגרי יער ורודים
  • מלח

סטייק בקר עם ליברות

קרום הגבינה.

- שוטפים וקוצצים את העירית.

- מקלפים, שוטפים וטורפים את הבצלים. פשוט ממיסים אותם ב -25 גרם חמאה.

חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס (th.6).

- במחבת אחרת ממיסים 30 גר 'חמאה, מניחים בתוכה את סטייקי הבקר, צורבים אותם כך שהם רק משחימים את הבשר מכל הצדדים. מסירים מהאש ומניחים בתבנית אפייה. מסדרים את הבצלים מעל. הכניסו לתנור והמשיכו לבשל כמה דקות בהתאם לנקודות הבישול שלכם.

- משמנים את תבנית הבישול הבשרית, יוצקים פנימה את ציר העגל, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הליוורוט. בעזרת מרית עץ מגרדים היטב את תחתית התבנית כדי לאסוף מיצי בישול שהתייצבו שם. מוסיפים את הפלפלים ונותנים להמסה על אש נמוכה.

שלבו את הקרם פרש. בדקו ותקנו את התיבול במידת הצורך. מצמצמים עד שהרוטב מסמיך.

- מחלקים את הבשר בין 4 צלחות, מכסים ברוטב ומפזרים עירית קצוצה.

מילים מהמטבח

אִזְמֵל : חותכים לקוביות קטנות.

פרוסה : חותכים לפרוסות דקות.

כיסוי : שופכים נוזל (שמנת, רוטב, קוליס ...) בכדי לכסות תכשיר.

לְהַפחִית : לאדות נוזל לריכוז טעמו של מזון על ידי הבאתו לרתיחה.

מתכון: T. Bryone, צילום: C. Herlédan


וִידֵאוֹ: כריך סטייק סינטה עסיסי בצלייה הפוכה - חברה זה פשוט מדהים! (סֶפּטֶמבֶּר 2021).